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2008年11月末、石垣島にハム・ソーセージ工房「十五番地」がオープンしました。
店長の平野啓文さんは、愛知県のハム・ソーセージメーカーで長年勤めた職人さん。
その熟練のプロの腕と、石垣島の天然食材が出会いました。
まずは、川満養豚さんの「もろみ豚」泡盛の製造過程で出来る「もろみ」(酒粕)を飼料に加え
飼育した豚さんです。 この「もろみ豚」は石垣島でしか生産されていません。
その特長はジューシーな肉質、柔らかさ、甘みがありスッキリ感のある脂身です。
そう、ちょうど石垣牛の特長にも近いですね。 ハム・ソーセージはこの「もろみ豚」を100%使用しています。
そして調味料も、もちろん石垣島の自然食材ばかり。 「石垣の塩」、ヒバーチ、島唐辛子、長命草など
島のスパイス達(海のもの山のもの製)、隠し味は西表産の黒糖・・・・
これらの食材が、平野さんの技で優しく調和しています。 人柄が味に出ていますねー(^_^)
オープン以来、私もすっかりファンで、朝食のおかず、夜はポトフに…と活用させてもらってます!
2人のお子様のパパでもある平野さん。 将来は安全食材でのハム・ソーセージ作りを通じて
石垣島の学校などを回り、「食育」にも貢献していきたいそうです。
他では手に入らない日本最南端のハム・ソーセージ、自然の旨さ、是非味わってみて下さい!

ハム・ソーセージのお客様のご感想ページです。生の声をご参考に!

★賞味期限=製造日より冷蔵にて2〜3週間(商品に明記)。 ハム・ソーセージは全てチルド便(冷蔵)で発送いたします。
「石垣牛」「かまぼこ」、との同時のご注文がお得ですよ!
0910101
粗挽きソーセージ(プレーン) 5〜6本入り・約150g
まずは基本のプレーンタイプをどうぞ。
石垣島ソーセージは全て”かなりの「粗挽き」”。
噛んだ途端、口にジュワッと肉汁がほとばしります!
もろみ豚は、このソーセージのためにあるの?と
思わせるジューシーさ、粗挽きが効いてますねー。
それでいて、しつこくない脂の旨さも味わえます。
飽きのこない島ソーセージ。 朝食にもポトフにも。
あなたの食卓の定番に是非どうぞ!

賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
美味しい食べ方は
ボイル&フライパン焼き。
写真のポトフも
美味しいです
価格(税込)
\620
個数:
0910102
長命草ソーセージ 5〜6本入り・約150g
長命草とはわかりやすく言うと、沖縄産ハーブ草。
野菜としてもポピュラーで、葉を天ぷらやお浸しにして
食べます。 また煎じて薬草茶としても飲まれています。
その長命草を、もろみ豚と合わせるとどうなるか?
これが実に素晴らしいハーモニーに(^-^)
肉のジューシーな旨みを感じた後に、長命草が
スキッと後味良く抜けていく感じです。
これは、食べた人にしかわからない!?

賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\660
個数:
0910103
ピパーツ(島胡椒)ソーセージ 5〜6本入り・約150g
貴重な石垣島産の島胡椒を100%使用しました。
当店でも人気商品のピパーツ(ヒバーチ)。
普通の胡椒と違い、甘い香りとスキっとした
後味が特徴です。 その島胡椒の持ち味が生きた
ソーセージになっています。
島胡椒はスパイシーさの演出よりも、
もろみ豚の旨さの引きたて役に回っています。
ソーセージマニアのかたでも満足間違いなし!

賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\660
個数:
0910104
島唐辛子ソーセージ 4本入り・約150g
こちらは石垣島版の「チョリソ」ですね(^-^)
石垣島産の島唐辛子を100%使用しています。
ピリカラですが、やはり南国の優しさも感じる辛さ。
脂のスッキリ感と辛味のコントラストが心地良い。
この島チョリソだけは、長めの18〜20cmサイズです。
この長さなので、そのまま「チリドッグ」も作れますね。
ビールに1番合うのも、この島唐辛子ソーセージ。
インパクトある「大人の味」をお楽しみ下さい。
賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\660
個数:
0910105
島唐辛子フランク 2本入り・約160g
こちらは太めのフランクフルトタイプ
お子様が好きそうですが、島辛子使用なので、
ピリカラの大人向け。 上記の細いタイプより
太い分だけ、辛さもパワフルに感じます。
食べた後も、辛味の余韻が残りますね。
ガッツリと、粗挽き肉を味わいたいならコレ!

賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\720
個数:
0910110
石垣島ソーセージ5種入りセット ★ギフト人気商品
現在5種類の石垣島ソーセージ。
これがいっぺんに味わえて、ちょっとだけ(\70)
お得なセットです。 もちろんギフトにも最適ですね。
「えーい面倒くさい、全部ちょうだい!」という
大人買いの貴方には、うってつけ!?
ご家族の多いかた、味比べや、バーベキューに。
ビアホールの人気メニュー「ソーセージ盛合わせ」が
やって来る! 旨いビールのご用意も忘れずに(^-^)

賞味期限・製造日より約2週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\3,280
個数:
0910208
スライスベーコン 約120g前後(5〜6枚入)
ご要望の多かった、スモークベーコンのスライス版
登場です。 即、使えて便利になりました。 カリッと
焼いて朝食に。 島らっきょうとベーコンのパスタ→
これこそまさに、春の八重山イタリアン、旨いっ(^-^)
是非作ってみて下さいませ〜♪
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
グラム数、枚数は多少前後します。 ご了承下さいませ。
価格(税込)
\630
個数:
0910209
ロースハム・スライス 約100g前後(6〜7枚入)
ご自宅用なら、ブロックよりもスライスですね。
お手軽に本格的糸巻きロースハムが楽しめます。
もともと柔らかく優しい味わいの「もろみ豚」
このロースハムも、もろみ豚の特徴を生かした
アッサリ系の味付けになっています。
ちょっと贅沢なハムエッグ、また刻んでパスタやピザにも。
スーパーで買うのとは、ちょっと違うハムをどうぞ!
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記) グラム数、枚数は多少前後します。
価格(税込)
\630
個数:
0910207
スモークベーコン 約200g前後
沖縄は本来、豚肉の食文化。 ミミガー、チラガー、
そして沖縄そばには欠かせない三枚肉
そのベーコン版ですね。 もろみ豚のジューシーさ、
そのものズバリが味わえます!
スライス&カリカリ焼きも良いですが、
ポトフに入れたら最高でした!
脂を味わうなら、厚切りの方が良いですね。
写真は2パック、1パックで約200g前後。グラム数は多少前後します。 ご了承下さいませ。
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\1,040
個数:
0910200
糸巻きロースハム 約250g前後
石垣島ハムの基本は、まずこちらから。
もろみ豚の旨さをストレートに味わえるのは
この、ロースハムでしょう。
石垣島ロースハムは、赤身の旨みと同時に
脂身も味わっていただきたい。
シンプルでマイルド、塩はアッサリなので、
優しい味に仕上がっています。
写真は2パックです。1パックで約200g前後です。
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
桜のチップで、じっくり
2〜3時間燻製しました。
豚肉本来の旨さを
味わってみて下さい。
価格(税込)
\1,480
個数:
0910201
スモークボンレスハム 約250g前後
上記ロースハムに対して、こちらは「もも肉」
使ったボンレスハムです。 ボンレスとは
”Boneless”、つまり骨を取り除いたもも肉のこと。
ハムの本場、ドイツではハムと言えばコレとか。
もも肉なので、ジューシーさよりもしっとりした感じ。
こちらは石垣の塩が浸み込み、スモークも効いた
香ばしい風味になっています。 
サンドイッチには、ちょっともったいないかなー(^^;)
写真は2パックです。1パックで約250g前後です。
グラム数は多少前後します。 ご了承下さいませ。
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\1,330
個数:
0910203
肩ロースハム 約250g前後
脂が入りこんだ、もろみ豚の肩ロースブロックです。
沖縄では、赤身系よりも脂系の肉が好まれます。
地元石垣でも、この肩ロースハムは人気ですね。
もろみ豚の肩ロース肉は地元ホテルの
しゃぶしゃぶ鍋セットにも使用されています。
石垣牛肩ロースよりも、ある意味貴重なお肉!
軽く焼いてハムステーキに、ジューシーさUPしますよ(^^)

写真は2パックです。1パックで約300g前後です。
グラム数は多少前後します。 ご了承下さいませ。
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
価格(税込)
\1,330
個数:
0910204
もろみ豚スモークタンスライス 約120g前後
もちろん、1頭の豚さんから1本しか取れない
貴重な豚タン。 しっかりスモークされてます。
タン特有の外側シャキッと中柔らかの食感。
これは、ハムソーセージとは別の食べ物ですね。
粒マスタードと一緒にお酒のお供に。
軽く焙っても、また違う美味しさが味わえます。
食べ易くスライスカット済みで、\580は安い!?
賞味期限・製造日より約3週間(真空パックに明記)
細かいサシも入った
タンの断面。さすが、もろみ豚
店頭では予約待ちのことも!
価格(税込)
\790
個数:

石垣島ソーセージが出来るまで 「長命草編」
@これが「もろみ豚」
A粗挽きに
B練り作業・味付け
C腸詰め器(スタッファー)
D腸詰め・ニューッと出ます
E乾燥・燻製へ

「十五番地」石垣島ハム・ソーセージ
 ←店内にある赤い車、”てんとう虫”(スバル360)が
目印です。 交差点にあるので目立つお店ですよ。
石垣島にいらした際は、是非お店にもお立ち寄り下さい。
やさしい平野さんご夫婦が迎えてくれますよ!
 TEL: 0980-87-8686 営業時間 10:00〜19:00 不定休
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